Ruta Gastronómica

Valle Júcar-Cabriel (Valencia)
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ELABORACION EMBUTIDO ARTESANAL Y TRADICIONAL

curados, frescos y cocidos.

 

El principal objetivo de esta Ruta Turística es mostrar a los usuarios cómo se trabaja hoy en día, en pleno siglo XXI, en la elaboración artesanal de un producto tan tradicional como es el embutido y los derivados del cerdo. En la demostración del proceso de elaboración artesanal de nuestros embutidos les mostraremos:

 

• Los Curados, están elaborados con un picado de carne y grasa de cerdo, y embutidos en tripa natural. El proceso de curación esta controlado y registrado. Realizando un secado lento y en frío, en la cual se van formando los hongos en el exterior, obteniendo finalmente unos deliciosos productos de alto sabor y calidad.

 

• Los Cocidos, están elaborados con un picado de carne y grasa de cerdo, y embutidos en tripa natural. El proceso de cocción esta controlado y registrado. El aspecto visual es muy variado en función de la tipología, con infinidad de matices de color: negro brillante (si llevan sangre), blanco-rosado, beige dorado...

 

• Los Frescos, están elaborados después de una selección de las mejores carnes, y con sus condimentos que evocan las mejores sensaciones gastronómicas del Valle Júcar-Cabriel.

 

Permítanos mostrarle usos y costumbres ya olvidados de una industria valiosa por lo “Artesanal, pequeña y exclusiva” frente a un mundo totalmente "Industrializado, global y genérico”.

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Notas: Fotos e imagenes no contractuales. Los precios publicados en este sito web incluyen IVA y gastos administrativos.

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